مهدی تافته - گروه زیست فناوری میکروبی،دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل، آمل ، ایران
آیدا خلج - گروه زیست فناوری میکروبی،دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل، آمل ، ایران
نرجس تافته - گروه زیست فناوری، دانشگاه الزهرا(س)، تهران، ایران
مجتبی رنجبر - گروه زیست فناوری میکروبی،دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل، آمل ، ایران

بره موم غنی از ترکیبات فنلی است که مهم ترین آنتی اکسیدان های طبیعی به شمار می روند. با توجه به خواص آنتی اکسیدانی و ضدباکتریایی بره موم بهینه سازی استخراج ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی اکسیدان آن ضروری به نظر می رسد. در این پژوهش محتوای ترکیبات فنلی و فلاونوئید و فعالیت آنتی اکسیدان و ضدباکتری بره موم تحت تاثیر حلال های مختلف (متانول، اتانول، آب) بررسی گردید.همچنین مقدار فنل کل عصاره ها توسط روش فولین و میزان کل فلاونوئیدها به روش کلرید آلومینیوم سنجیده شد. فعالیت آنتی اکسیدانی به روش های FRAP و DPPH و فعالیت ضدباکتریایی به روش دیسک دیفیوژن اندازه گیری شد. نتایج از نظر آماری مطابق آزمون دانکن در سطح ۵درصد نشان داد نوع حلال مورد استفاده تاثیر معنی داری بر میزان ترکیبات فنل و فلاونوئید و همچنین فعالیت آنتی اکسیدان و ضدباکتریایی عصاره ها دارد. بیشترین میزان فنل در عصاره اتانولی(mg ۱۰۸.۵۵ بر وزن خشک)و بیشترین میزان فلاونوئید در عصاره متانولی (mg۹۵.۸ بر وزن خشک) مشاهده شد. فعالیت آنتی اکسیدانی اندازه گیری شده توسط روش های مختلف نشان داد عصاره اتانولی بیشترین فعالیت آنتی اکسیدانی را در روش DPPH و عصاره متانولی در روش FRAP دارد. عصاره الکلی نیز اثر ضدمیکروبی بهتری دارد. به طور کلی نتایج این تحقیق نشان می دهد که حلال های الکلی ، حلال های موثر تری در استخراج ترکیبات فنلی می باشند. بر اساس نتایج این پژوهش بره موم با توجه به مقادیر بالای ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی به عنوان یک منبع مفید از آنتی اکسیدان و ضدباکتریایی طبیعی پیشنهاد شد.

بره موم،خاصیت ضدباکتریایی،آنتی اکسیدان،فنل،فلاونوئید