محمد ابونجمی - گروه فنی کشاورزی، دانشکدگان ابوریحان، دانشگاه تهران، ایران
آکو کاک الهی - گروه فنی کشاورزی، دانشکدگان ابوریحان، دانشگاه تهران، ایران

گیاهان دارویی جزء منابع طبیعی هرکشور محسوب می شود و از نظر اقتصادی، تجارت و فراوری گیاهان دارویی و محصولات آن جزء صنایع مورد توجه در دنیا میباشد. . زنیان یکی از گیاهان دارویی مهم است که در این تحقیق با روش سطح پاسخ (RSM) برای استخراج عصاره از بذر زنیان با کمک فراصوت پیوسته و گسسته طرح ریزی و انجام شد. این پژوهش در سه سطح توان فراصوت (۲۰۰،۱۰۰و۳۰۰ وات) فاکتور اول، سه سطح دما (۵۰،۴۰ و۶۰ درجه سلسیوس) فاکتور دوم، سه سطح زمان کل استخراج (۲۰،۱۰و۳۰ دقیقه) فاکتور سوم و سه سطح زمان خاموش (۲،۰و۴ ثانیه) فاکتور چهارم، انجام و سپس با روش سوکسله (دما ۸۵ درجه سلسیوس و زمان ۲۴۰ دقیقه) به عنوان شاهد مورد مقایسه قرار گرفت. در این پژوهش عملکرد، مقدار کل مواد جامد محلول، میزان آسکوربیک اسید، مقدار ترکیبات فنولی و درصد مهار رادیکال آزاد (DPPH)عصاره گیاه زنیان با روش فراصوت نسبت به روش سوکسله مقایسه گردید. نتایج نشان میدهد تیمار فراصوت با توان ۳۰۰ وات، دمای ۴۰ درجه سلسیوس، زمان کل ۱۰ دقیقه (موج دهی پیوسته) به عنوان تیمار برتر باعث کاهش ۲ برابری دما و ۲۴ برابری زمان عصاره گیری نسبت به روش سوکسله گردید

استخراج، فراصوت، زنیان،