میلاد توسلی - کمیته تحقیقات دانشجویی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده تغذیه و علوم غذایی، دانشگاه علوم پزشکی تبریز، تبریز، ایران
سولماز فیروزی - گروه علوم زیستی، دانشکده علوم پایه، موسسه آموزش عالی ربع رشید، تبریز، ایران
علی احسانی - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده تغذیه و علوم غذایی، دانشگاه علوم پزشکی تبریز، تبریز، ایران
آرزو خضرلو - کمیته تحقیقات دانشجویی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده تغذیه و علوم غذایی، دانشگاه علوم پزشکی تبریز، تبریز، ایران

آلودگی با سموم و پاتوژن های مواد غذایی اثرات نامطلوبی بر سلامت انسان داشته و خسارات اقتصادی بسیار زیادی رابه همراه دارد. بنابراین، توسعه روش های آنالیز قابل اعتماد ضروری است. اخیرا، با دستاوردهای علم نانو، چارچوب های فلزی-آلی (MOFs)، یک نوع جدید از مواد متخلخل، به جهت ویژگیهایی از جمله مساحت سطح ویژه زیاد، تخلخل بالا برایآنالیز سموم و پاتوژن ها بسیار مورد توجه هستند. در این مقاله ابتدا روش های معمولی برای سنتز چارچوب های آلی-فلزیآورده شده است. سپس به معرفی مختصری از سموم و پاتوژن های مهم پرداخته می شود. علاوه بر این، پیشرفت های اخیردر حسگرهای مبتنی بر MOF برای اندازه گیری سموم و پاتوژن ها و کاربرد حسگرهای نوری و الکتروشیمیایی در شناساییپاتوژن ها و سموم در برخی مواد خلاصه شده است . در نهایت، چالش ها و چشم اندازهای آینده مورد بحث قرار می گیرد.

چارچوب آلی-فلزی، سم، پاتوژن غذایی، الکتروشیمیایی، نوری