حمید بخش آبادی - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
حبیب الله میرزایی - دانشیار دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
علیرضا قدس ولی - استادیارمرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی گلستان
امان محمد ضیایی فر - استایدار دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

جوبعد از گندم برنج و ذرت چهارمین غله مهم است که کشت آن به حدود ده هزارسال پیش باز میگردد دراین تحقیق خصوصیات فیزیکوشیمیایی و رویشی دو لاین جو استان گلستان درطرح کاملا تصادفی بررسی شد نتایج نشان داد که میزان فعالیت آنزیم بتاگلوکاناز وزن هزاردانه دانسیته و پروتئین درلاین 20 بیش از لاین 17 بود ولی میزان ظرفیت جوانه زنی و راندمان عصاره آب سرد درلاین 17 بیشتر بود درنتیجه لاین 20 درصنایع کیک و کلوچه کاربرد دارد و لاین 17 درصنایع نوشیدنی کاربرد دارد.

جو ـ خصوصیات فیزیکوشیمیایی ـ رویشی ـ لاین