راحیل گلفام - دانشگاه الزهرا، تهر ان
خدیجه کیارستمی - دانشگاه الزهرا، تهران
تهمینه لهراسبی - پژهشگاه ملی مهندسی ژنتیک و زیست فناوری، تهران
شبنم هسراک - پژهشگاه ملی مهندسی ژنتیک و زیست فناوری، تهران
خدیجه رضوی - پژهشگاه ملی مهندسی ژنتیک و زیست فناوری، تهران

تنش در نتیجه فرآیندهای غیرعادی است که تحت تاثیر یک یا ترکیبی از عوامل محیطی و زیستی شکل می-گیرد. در تنش خشکی تبخیر و پتانسیل تعرق از ظرفیت توانایی ریشه ها برای استخراج آب از خاک بیشتر می شود. بیش از یک سوم جمعیت جهان، کالری و پروتئین مورد نیاز روزانه خود را از فراورده های گندم تامین می کنند و یک منبع ارزان انرژی به خصوص برای مردم جهان سوم محسوب می شود. نشاسته مهمترین محصول نهایی رشد و نمو گندم است و تغییر در محتوای نشاسته شاخص انواع فرآیندهای رشد گیاه است. در این پژوهش دو رقم گندم نان به نام های نوید با کیفیت نانوایی متوسط تا ضعیف و پیشتاز با کیفیت نانوایی بالا انتخاب شدند. دو رقم گندم به صورت مزرعه ای کشت شدند. هر دو رقم دارای شاهد و تیمار تنش خشکی بودند. طرح در قالب بلوک های کامل تصادفی با سه تکرار بود. ۳۵ روز بعد از گرده افشانی بذرها برداشت شد. سنجش پارامترهای مورفولوژی، درصد جوانه زنی، جداسازی گرانول هایA و B-C و بررسی گرانول ها توسط میکروسکوپ نوری صورت گرفت. به طور کلی این نتیجه به دست آمد که خشکی باعث کاهش معنی دار وزن هزار دانه در هر دو رقم پیشتاز و نوید شد. اما برای صفت طول سنبله و درصد جوانه زنی تنها در رقم نوید که کیفیت نانوایی ضعیفی داشت باعث کاهش طول سنبله در سطح ۱ درصد به طور معنی داری شد. همچنین تنش خشکی در هر دو رقم روی مقدار نشاسته در سطح ۱ درصد تاثیر معنی داری نداشت.

غلات، نشاسته گندم، وزن هزار دانه، گرانول.