زهره بیرجندی طرقی - دانشجوی ارشد گیاهان دارویی(دانشکده کشاورزی بیرجند، ایران)
فرید مرادی نژاد - استاد علوم باغبانی دانشگاه بیرجند(دانشکده کشاورزی بیرجند، ایران)
راضیه نیازمند - دانشیارصنایع غذایی(پژوهشکده صنایع غذایی مشهد، ایران)
حسن بیات - دانشیار علوم باغبانی(دانشکده کشاورزی بیرجند، ایران)

زعفران از گذشته به عنوان گیاهی ارزشمند جهت درمان بیماریها و مصارف خوراکی مورد استفاده بوده است . این گیاه در طی مراحل کشت و برداشت در معرض اکثر آلودگیها خصوصا آلودگی میکروبی قرار گرفته است. در این پژوهش از روش سطح پاسخ – طرح مرکب مرکزی به منظور بررسی اثر پلاسمای سرد بر میزان بار میکروبی کل در کلاله زعفران توسط پارامترهای زمان شامل ۱)،۵و۱۰دقیقه) ، پارامترهای توان(۴۰، ۷۰ و ۱۰۰ وات) و پارامترگاز شامل( هوا و آرگون) استفاده شد. نتایج آنالیز واریانس اثر زمان و توان پلاسما برشمارش میکروبی کل نشان داد که اتسفر هوا بیشترین تاثیر را برکاهش میزان بار میکروبی کل داشته است. در اتمسفر هوا پارامتر زمان معنادار بوده و مقادیر نرمال R۲=۰/۹۴ و R۲ Adjusted =۰/۹۰ نشان دهنده کارا بودن مدل درجه دوم انتخابی بوده و از طرفی عدم معنادار بودن پارامتر ضعف برازش برای مدل به دست آمده (P>۰/۰۵) که نشان دهنده سیگنال خوب مدل در مقایسه با نویز آن است و میتواند برای داده های شمارش میکروبی کل مورد بررسی قرار گیرد. با توجه به نتایج بدست آمده، کمترین میزان بار میکروبی در زمان ۱۰ دقیقه و توان ۱۰۰وات به میزان۴×۱۰۳ cfu و بیشترین میزان آن در زمان ۵ دقیقه و توان ۴۰ به میزان۸×۱۰۶ cfu بوده است.

پلاسمای سرد، شمارش میکروبی کل، گیاهان دارویی، کلاله زعفران