مهدی کرامت جهرمی - استادیار، گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز، شیراز، ایران
آیدین ایمانی - دستیار پژوهشی، گروه علوم خاک، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران
سیدسعید محتسبی - استاد، گروه مهندسی ماشینهای کشاورزی، دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران، کرج، ایران

روش الکتروهیدرودینامیک (EHD) یک روش خ شک کردن غیرحرارتی در دما و فشار محیط است که می تواندباعث حفظ کیفیت مواد خشک شده شود. هدف این پژوهش برر سی میزان تغییرات ویژگی های مربوط به شکل واندازه شامل محیط و مساحت، قطر، کشیدگی و گردی نمونه ها در طول فرایند خشک کردن به روش هایالکتروهیدرودینامیک (در دماهای ۲۵ و ۳۵ درجه سلسیوس)، روش هوای گرم (در دمای C°۶۰) و روش ترکیبی (دردمای C°۶۰) است. نتایج نشان داد، میزان تغییرات ویژگی های مربوط به شکل و اندازه محصول در روش هوای گرمبیشترین مقدار و در روش الکتروهیدرودینامیک در دمای C°۲۵ کمتر از دیگر روشها بود که حاکی از حفظ بهترکیفیت محصول خشک شده در این روش است.

خارک، ماشین بینایی، خشک کردن، الکتروهیدرودینامیک، هوای گرم