خدیجه شمس آذر - سازمان استاندارد
پریسا شیرعلی پور - صنایع غذایی تام آی

در این کار ثابت پروتون دار شدن گالیک اسید در قدرت های یونی ۰/۱، ۰/۵، ۰/۷ و ۱ مولار و دمای ۲۵± ۰/۱ درجه سانتی گراد در محدوده pH حوالی۱ الی ۱۱ به روش اسپکتروفتومتری تعیین شده است. در طول عمل تیتراسیون تغییرات pHمرتبا۰ اندازه گیری و جذب ها در طول موج های ۳۰۰-۲۴۰ نانومتر یادداشت شده است. پس براساس این نتایج تجربی با محاسبات لازم در نرم افزار Excel وارد شده و با مینیمم کردن خطا مناسب ترین مدل را انتخاب می کنیم. سپس محاسبات مدل مورد نظر با روش fittingدر نرم افزار Excel انجام می شودو pK۱ و pK۲ در طول موج های متفاوت و قدرت های یونی متفاوت قید شده، به دست آمده است.H۲L → HL- + H+HL- → L۲- + H+ همچنین با استفاده از فرمول های زیر ثابت های دانیل C و D برای گالیک اسید محاسبه گردیده است. (فرمول درمتن مقاله)

گالیک اسید، اسپکتروفتومتر، طیف سنجی ماورای بنفش