علی متولی - دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
سید جعفر هاشمی - دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
رامین کیانی - دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

امروزه استفاده از عملیات پیش تیمار برای کاهش زمان، انرژی و هزینه های خشک کردن محصولات کشاورزی و مواد غذایی موردتوجه قرار گرفته است. در پژوهش حاضر، گیاه دارویی رزماری با استفاده از پیش تیمار مایکروویو در سه تیمار (۹۰ وات به مدت ۵ دقیقه، ۱۸۰ وات به مدت ۵/۲ دقیقه و ۳۶۰ وات به مدت ۵/۱ دقیقه) و تیمار شاهد (بدون عملیات پیش تیمار) در یک خشک کن جریان هوای گرم در دماهای ۴۰، ۵۰ و ۶۰ درجه سانتی گراد خشک و پارامترهای انرژی و ترمودینامیکی آن مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد که کمترین میزان انرژی و گرمای مخصوص موردنیاز در دمای ۶۰ درجه سانتی گراد و پیش تیمار ۳۶۰ وات و بالاترین میزان این دو پارامتر در دمای ۵۰ درجه سانتی گراد و در تیمار شاهد بود. همچنین بالاترین میزان بازده حرارتی و بازده همرفتی به ترتیب ۳۲/۶۴ کیلوگرم بر کیلوژول، ۳۲/۳۳ درصد در دمای ۶۰ درجه سانتی گراد و اعمال پیش تیمار ۳۶۰ وات و پایین ترین میزان بازده حرارتی و بازده همرفتی به ترتیب ۱۵/۵ کیلوگرم بر کیلوژول، ۵۴/۱۱ درصد در دمای ۴۰ درجه سانتی گراد و اعمال بدون پیش تیمار (تیمار شاهد) اتفاق افتاد. تغییرات روند بازده انرژی و خشک کردن به دلیل اعمال پیش تیمار مایکروویو روند نامنظمی داشت، اما می توان نتیجه گرفت که اعمال پیش تیمار سبب کاهش شدید گرما و انرژی کل مصرفی می گردد. همچنین بیشترین میزان اسانس تولیدی در دمای ۴۰ درجه سانتی گراد و استفاده از پیش تیمار مایکروویو با توان ۳۶۰ وات به مدت ۵/۱ دقیقه به میزان ۷۷/۰ درصد و کمترین میزان اسانس تولیدی در دمای ۶۰ درجه سانتی گراد و بدون استفاده از پیش تیمار به میزان ۲۱/۰ درصد به دست آمد.

Drying and energy efficiency, Specific energy, Thermal efficiency, Rosemary., بازده انرژی و خشک کردن, انرژی مخصوص, بازده حرارتی, رزماری.