امید نگینی - مدیر پژوهشگاه صنایع غذایی و دارویی سلامت گستران آرایان، اصفهان، ایران
محسن روضاتی - عضو پژوهشگاه صنایع غذایی و دارویی سلامت گستران آرایان، اصفهان، ایران
مهرداد کیانی - عضو پژوهشگاه صنایع غذایی و دارویی سلامت گستران آرایان، اصفهان، ایران
مهسا کارشناس - عضو پژوهشگاه صنایع غذایی و دارویی سلامت گستران آرایان، اصفهان، ایران

گیاه استویا ربادیانا برتونی دارای ترکیبات شیرینی به نام استویول گلیکوزید است که این گروه های دی ترپنی در برگ های گیاه استویا یافت می شوند. با افزایش سطح دانش و آگاهی جامعه از اثرات مفید تغذیه سالم، نیاز است که منابع جدید تاثیرگذار بر سلامت شناسایی گردد. قند حاصل از گیاه استویا در آینده ایی نزدیک جایگزین قندهای شیمیایی خواهد شد و باید همگام با سایر کشورها در جهت تولید و فراوری گیاه استویا اقدام کرد. در این پژوهش تعدادی از روش های متداول استخراج استویوزید از گیاه استویا که تا به امروز استفاده شده بررسی و مقایسه شده است.

استویوزید، استخراج، مقایسه، مایکروویو