فاطمه یاراحمدی - دانشجوی کارشناسی پیوسته بیوتکنولوژی، دانشگاه آزاد اسلامی،اراک،ایران
زهره جعفری - استادیار رشته زیست شناسی گرایش سلولی و تکوینی گیاهی،باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان،دانشگاه آزاد اسلامی،اراک،ایران

جلبک ها از منابع غنی دریایی در کشور ما هستند که خط ساحلی جنوبی کشور رابرای استخراج این ماده ی طبیعی و زیستی فراهم کرده اند. جلبک های دریایی نشان دهنده منابع پایان ناپذیر مواد اولیه مورد استفاده در بسیاری صنایع می باشد، از جمله صنایع غذایی و داروئی که می توان از آن به عنوان استفاده بهینه در بهبود کیفیت سلامت انسان در این عرصه کمک گرفت. جلبک ها از نظر ساختاری شامل ترکیبات زیستی فعال طبیعی اند که طبق مطالعات انجام شده به نظر می رسد با ورود به فرآیندهای لازمه توانایی بهبود کیفیت سلامت انسان را دارند. هدف از انجام این مطالعه مروری بررسی پتانسیله ای جلبک ها برای استفاده های غذایی، داروئی بوده است. ماده استخراجی فوکوزانتین و آلژینات از جلبک های قهوه ای به ترتیب توانایی ضد چاقی و بهبود کیفیت روغن های مصرفی را دارند و از سوی دیگر سنتز سبز جلبک ها در درمان سرطان مقاوم تخمدان موثر بوده است. خواص آنتی باکتریال و آنتی اکسیدانی جلبک ها نیز کمک شایانی در صنایع بای کیفیت بهتر می تواند داشته باشد.

جلبک های قهوه ای، فوکوزانتین، آلژینات و روغن های مصرفی غذایی، سنتز سبز جلبک ها