فاطمه مقصودی - دانشجویکارشناسی ارشد باغبانی، دانشکده علوم زراعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، ساری، ایران
وحید اکبرپور - استادیار گروه علوم و مهندسی باغبانی، دانشکده علوم زراعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، ساری، ایران
مصطفی گواهی - استادیار گروه نانو زیست فناوری،دانشکده زیست فناوری، دانشگاه تخصصی فناوریهای نوین آمل،آمل، ایران
حسین مرادی - استادیار گروه علوم و مهندسی باغبانی، دانشکده علوم زراعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، ساری، ایران

گیاه چای ترش با نام علمی Hibiscus sabdariffa از خانواده Malvaceae میباشد. این گیاه بومی مناطق گرم است و در ایراندر بلوچستان و جیرفت نیز کشت می شود. در این پژوهش، خاصیت آنتی اکسیدانی، محتوای تام ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی عصارهآبی و متانولی کاسببر چایترش مورد بررسبی قرار گرفت . از کاسبرگ های خشک شده ی چای ترش جهت تهیه ی عصاره هایآبی و متانولی استفاده گردید و اثر آنتی اکسبدانی عصاره با روش (۲ و ۲ -دی فنیل ۱ -پیکریل هیدرازیل) DPPH سنجیده شد.هم چنین محتوای فنلی و فلاونوئیدی کل نیز مورد بررسبی فرار گرفت. میزان فنل کل کاسببر چای ترش در عصاره های آبی ومتانولی به ترتیب ۲/۶۲±۱۹/۷۳ و ۳/۷۴±۲۸/۴۰ (میلی گرم گالیک اسید در گرم عصباره( و میزان فلاونوئید کل در عصاره های آبی و متانوللی به ترتیب ۱/۷۵±۳/۶۶ . ۱/۷۵±۵/۸۸ (میلی گرم کوئرسبتین در گرم عصاره) به دست آمد. همچنین نتایج نشان داد که غلظت عصاره ها و آنتی اکسیدان سنتزی تاثیر معنی داری بر مهار رادیکال آزاد DPPH دارد (P<۰.۰۵).

آنتی اکسیدان، فنل، فلاونوئید، عصاره چای ترش، حلال