حجت حجازی پور - دانشجوی کارشناسی ارشد
رحیم ابراهیمی - استادیار گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم دانشگاه شهرکرد
مهدی قاسمی ورنامخواستی - استادیار گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم دانشگاه شهرکرد

گردو یکی از محصولات مهم خشکباری دنیاست و سطح زیر کشت آن هر ساله رو به فزونی است.  بر اساس آمار سازمان خواروبار و کشاورزی جهان (FAO)، میزان صادرات این محصول در سال ۲۰۰۸ حدود ۱۷/۱ میلیارد دلار بوده است.  ایران منشا تولید گردو و سومین کشور تولیدکننده این محصول در دنیاست.  توجه به مراحل مختلف از تولید تا مصرف گردو بسیار با اهمیت است.  از آن­جا که مغز گردوی با کیفیت بسیار بالا بازارپسندتر است، لذا شرایطی که بتواند این موضوع مهم را عملی سازد بسیار ارزشمند خواهد بود. برای دستیابی به این هدف، دستگاه گردوشکن تک پوسته ای خمره ای ساخته و ارزیابی شد.  به همین منظور نحوه شکستن محصول و کیفیت مغز آن در چهار گروه اندازه بندی متفاوت، چهار دور روتور دوار دستگاه و در چهار سطح رطوبتی با سه تکرار در هر نمونه بررسی شد.  نتایج پس از ویرایش داده ها به­صورت آماریتجزیه و تحلیل و مشخص شد که مغز گردوی با کیفیت بالا در سطح رطوبتی ۱۰ تا ۱۴ درصد، سرعت۲۸۰ دور بر دقیقه روتور دوار دستگاه و از گردوهایی به دست می آید که قطر بزرگ­تر آن­ها ۷۵/۳۱ تا ۵۵/۳۰ میلی متر باشد.

درجه بندی گردو, دستگاه گردوشکن صنعتی, کیفیت مغز گردو