شمیم سپاسی - دانشجوی دکتری رشته علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان، دامغان، ایران
لیلا نوری - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان، دامغان، ایران
احمد شاکر اردکانی - پژوهشکده پسته،موسسه تحقیقات علوم باغبانی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، رفسنجان، ایران
مهدی محمدی مقدم - بخش تحقیقات علوم زراعی و باغی، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان سمنان) شاهرود(، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، شاهرود، ایران
سیدمحسن طباطباییان - بخش تحقیقات علوم زراعی و باغی، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان سمنان) شاهرود(، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، شاهرود، ایران

آجیلها دارای ارزش غذایی، کالری بالا، مواد معدنی و ویتامینها بوده و همچنین دارای عناصر مغذی مانند آهن، فسفر، روی و اسیدهای چرب مختلف هستند که محتوای اسیدهای چرب غیراشباع بالا در دانه های آجیلی، این محصولات را مستعد اکسیداسیون می سازد. استفاده از گیاهان، اسانس و عصاره های دارویی سبب کاهش ضایعات پس از برداشت شده و همچنین به دلیل داشتن ترکیبات طبیعی برای سلامتی انسان مفید میباشند. از این رو استفاده از این ترکیبات در سالهای اخیر بسیار مورد توجه قرار گرفته است که می تواند در پوششهای خوراکی مورد استفاده قرار گیرد. به عبارت دیگر امروزه استفاده از پوششهای خوراکی به دلیل وجود فاکتورهایی مانند عدم نگرانیهای زیست محیطی به علت مصرف مواد بسته بندی، نیاز به روشهای جدید و فرصتهایی برای ایجاد بازارهای جدید مصرف محصولات کشاورزی، نیاز صنعت غذا برای افزایش عمر انباری فرآورده ها و گرایش مصرف کنندگان به مصرف مواد غذایی طبیعیتر درحال گسترش است

آجیل، ماندگاری، پوشش خوراکی، اسانس، عصاره گیاهی