زهره داورپناه - دانشجوی دکتری صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفهان
جواد کرامت - دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفهان
ناصر همدمی - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفهان
محمد شاهدی - استاد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفهان
طیبه بهزاد - استادیار دانشکده مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی اصفهان

استفاده از نانوپرکننده­ها راه­کاری مناسب به منظور بهبود خواص فیلم­های بسته­بندی از جنس بیوپلیمرها است.  در این پژوهش، فیلم نانوکامپوزیت زئین- مونت موریلونیت به روش قالب­گیری محلول تهیه و خواص ساختاری مکانیکی، ممانعتی و حرارتی آن بررسی شد.  نتایج به دست آمده نشان می­دهد که مطابق الگوهای پراش پرتو ایکس، ساختار کامپوزیت­های حاصل به صورت ورقه ورقه است.  مقدار مونت موریلونیت تاثیر معناداری بر خواص مکانیکی، ممانعتی و حرارتی فیلم زئین دارد.  بیشترین مقدار مقاومت کششی (۶۲/۲۲ مگاپاسکال) و ازدیاد طول (۶۵/۹ درصد) به ترتیب مربوط به نانوکامپوزیت­های زئین حاوی ۱۰ و صفر درصد مونت موریلونیت است.  با افزایش میزان مونت موریلونیت ازصفر تا ۵ درصد، جذب رطوبت به میزان ۲۸ درصد کاهشمی­یابد؛ در حالی که نفوذپذیری نسبت به بخار آب در مورد فیلم­های حاوی ۱۰ درصد مونت موریلونیت به طور معناداری افزایش می­یابد.  همچنین، با افزایش میزان مونت موریلونیت از صفر به ۱۰ درصد، دمای تخریب حرارتی فیلم زئین در نقطه مربوط به افت وزن ۵۰ درصد از ۳۵۳ به ۳۷۳ درجه سلسیوس می­رسد.  نتایج حاصل حاکی از بهبود خصوصیات مکانیکی، ممانعتی و حرارتی فیلم زئین در حضور درصدهای مختلف مونت موریلونیت است؛ البته پراکندگی یکنواخت مونت موریلونیت در شبکه فیلم زئینی عامل بسیار مهمی در بهبود خصوصیات فیلم­های حاصل به شمار می­رود.

زئین, فیلم نانوکامپوزیت, مونت موریلونیت, نانوپرکننده