میلاد توسلی - عضو کمیته تحقیقات دانشجویی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده تغذیه و علوم غذایی، دانشگاه علوم پزشکیتبریز، تبریز، ایران
سولماز فیروزی - گروه علوم زیستی، دانشکده علوم پایه، موسسه آموزش عالی ربع رشید، تبریز، ایران
محمود علیزاده ثانی
علی احسانی - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده تغذیه و علوم غذایی، دانشگاه علوم پزشکی تبریز، تبریز، ایران
آرزو خضرلو - عضو کمیته تحقیقات دانشجویی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده تغذیه و علوم غذایی، دانشگاه علوم پزشکیتبریز، تبریز، ایران

آفلاتوکسین B۱ (AFB۱) یکی از شایع ترین مایکوتوکسین هایی است که در مواد غذایی آلوده یافتمی شود. از آنجایی که محتوای مایکوتوکسین ها به ویژه در غذا کم است، توسعه پروب هایی برایتشخیص AFB۱ در غذاهای با حساسیت و گزینش پذیری بالا یک نیاز اجتماعی فوری برای ارزیابیکیفیت غذا است. تکنیک های متعددی برای نظارت بر AFB۱ ایجاد شده است. با این وجود، اکثر آنهابه روش های زمان بر، پر زحمت و پیچیده نیاز دارند که کاربرد آنها را محدود کرده است. آپتامر یکتوالی اسید نوکلئیک منفرد و کوتاه است که قادر به تشخیص اهداف مختلف است. آپتامرها به دلیلخواص منحصر به فرد خود به عنوان جایگزینی برای آنتی بادی ها در نظر گرفته شده اند. آپتاسنسورهابه عنوان یک استراتژی نوظهور برای تعیین کمیت آفلاتوکسین B۱ با گزینش و حساسیت بالا در نظرگرفته می شوند. در این بررسی، ما پیشرفت های اخیر در آپتاسنسورهای برپایه فلورسنت را برای تعیینکمیت AFB۱ خلاصه می کنیم. در نهایت، دیدگاه ها و چالش های فعلی آپتاسنسورها برای AFB۱تشریح شده اند.

آفلاتوکسین B۱ ، آپتامر، تشخیص، فلورسانس، مواد غذایی