منیژه چکنه - نویسنده
اکرم شریفی - نویسنده مسئول
آرمینه روشن پژوه - نویسنده
علیرضا متولی زاده کاخکی - نویسنده

دستنبو میوه ای با ارزش غذایی بالا است. در این مطالعه، اسانس میوه دستنبو (Cucumis melo var. dudaim) به روش تقطیر با بخار آب استخراج شد. همچنین، عصاره های متانولی،n -هگزانی، کلروفرمی، اتیل استاتی میوه دستنبو به روش خیساندن درحلال تولید شد. ترکیبات تشکیل دهنده اسانس این میوه توسط دستگاه های کروماتوگرافی گازی و کروماتوگرافی طیف سنج جرمی شناسایی شد و درصد ترکیبات آن اندازه گیری شد. برای تعیین حداقل غلظت مهارکنندگی اسانس و عصاره های به دست آمده بر روی باکتری های اشرشیاکلی، استرپتوکوک پنومونیا، استافیلوکوک اورئوس و سودوموناس آئروژینوزا از روش رقت سازی در مایع استفاده شد. بر طبق نتایج به دست آمده، دی هیدروآروماندرین،Z –کالامین و Z-نرولیدول به ترتیب بخش عمده ترکیبات موجود در اسانس این میوه را تشکیل می دهند. همچنین، بر اساس داده های بیشتر باکتری های مورد مطالعه در این پژوهش از نظر قطر هاله عدم رشد تفاوت معنی داری داشتند (p<۰.۰۵). کمترین قطرهاله عدم رشد مربوط به باکتری اشرشیاکلی و بیشترین قطرهاله عدم رشد مربوط به باکتری سودوموناس آئروژینوزا بود. کمترین غلظت بازدارندگی از رشد برای باکتری سودوموناس آئروژینوزا بود. در مجموع اسانس میوه نسبت به عصاره های آن فعالیت ضدمیکروبی بیشتری علیه باکتری های مورد بررسی نشان داد. می توان از این ترکیبات گیاهی به عنوان جایگزین نگهدارنده های شیمیایی در غذاها استفاده کرد.

میوه دستنبو، اسانس، عصاره، حداقل غلظت مهارکنندگی.