آسیه حسن زاده - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی بصیر، آبیک
زهرا جعفری - دانشجوی کارشناسی ، گروه علوم وصنایع غذایی، موسسه آموزش عالی بصیر، آبیک

امنیت غذایی از معیارهای توسعه انسانی در جوامع میباشد و آن را دسترسی همه مردم به غذای کافی در تمامی زمانها برای داشتن یک جسم سالم تعریف میکنند. سلامت دستگاه گوارش به عنوان فاکتور کلیدی در تولید غذاهای فراسودمند در نظر گرفته میشود. امروزه با پیشرفت تکنولوژیهای جدید، تولید و فراوری محصولات فراسودمند بر پایه غلات علاوه بر اینکه موجب افزایش قابلیت پذیرش این محصولات میگردد حفظ امنیت غذایی را نیز به دنبال دارد. در این تحقیق تولید فراورده های غذایی فراسودمند بر پایه غلات را مورد بررسی قرار خواهیم داد.

غلات، فراسودمند، پروبیوتیک، امنیت غذایی.