حبیب اله عباسی - گروه مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی جندی شاپور دزفول، دزفول، ایران
نرگس لایقی نیا - گروه مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی جندی شاپور دزفول، دزفول، ایران
فاطمه بی باک - گروه مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی جندی شاپور دزفول، دزفول، ایران
صفورا کریمی - گروه مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی جندی شاپور دزفول، دزفول، ایران

موسیر یکی از گیاهان بومی ایران با خواص آنتیاکسیدانی و ضدمیکروبی است. در این پژوهش، تاثیر روش مایکروویو (در توان های ۴۵۰، ۶۰۰، ۷۵۰ و ۹۰۰ وات) بر مشخصههای خشککردن موسیر بررسی گردید. بررسی سینتیک فرآیند نشان داد که از بین ۱۰ مدل ریاضی متداول، مدل دو جملهای بهترین انتخاب در محدوده ی توان۴۵۰ وات تا ۹۰۰ وات بود. با افزایش توان مایکرویو، زمان خشکشدن کاهش و سرعت آن افزایش یافت. کمترین زمان خشک کردن در ۹۰۰ وات و برابر ۱۸ دقیقه بود که در مقایسه با خشک کردن با هوای گرم (۴۰۰ دقیقه) ۵/۹۵ % کاهش داشت. نتایج نشان داد با افزایش توان مایکرویو ضریب نفوذ افزایش و انرژی فعال سازی کاهش می یابد. بیشترین ضریب نفوذ، ۷-۱۰×۲/۱ مترمربع بر ثانیه و کمترین انرژی فعالسازی، ۳/۵ وات بر گرم برای توان ۹۰۰ وات به دست آمد. توان بهینه از لحاظ تغییر رنگ کل ۴۵۰ وات و از نظر شاخص قهوهای شدن ۹۰۰ وات بود.

انرژی فعالسازی , پارامترهای رنگ , روش مایکروویو , سینتیک خشککردن , نفوذپذیری