حمید جهانگیر اصفهانی - Department of Food Science and Technology, Faculty of Agriculture, University of Zanjan, ۴۵۳۷۱-۳۸۷۹۱, Zanjan, Iran.
ایمان شهابی قهفرخی - Department of Food Science and Technology, Faculty of Agriculture, University of Zanjan, ۴۵۳۷۱-۳۸۷۹۱, Zanjan, Iran.
رحمت اله پورعطا - Department of Chemistry, Faculty of Science, University of Zanjan, ۴۵۳۷۱-۳۸۷۹۱, Zanjan, Iran

نشاسته به علت طبیعی بودن، دسترسی آسان و قیمت ارزان می تواند گزینه مناسبی برای جایگزین شدن پلیمرهای مصنوعی و سنتتیک باشد. به علت نفوذپذیری بالای نشاسته نسبت به بخارآب و استحکام ضعیف آن، فیلم نشاسته خالص به تنهایی کارایی مطلوبی ندارد. ترکیب نشاسته با اسیدهای چرب و ایجاد اتصالات عرضی با استفاده از فرآیند پرتودهی، می توانند روش های خوبی برای کاهش خاصیت آب دوستی و نفوذپذیری نشاسته نسبت به بخارآب باشند. در این پژوهش، خصوصیات فیزیکی و شیمیایی کامپوزیت نشاسته-اسید اولئیک با استفاده از پرتو فرابنفش اصلاح شد، به این ترتیب فیلم امولسیونی نشاسته-اسید اولئیک به روش قالب گیری به صورت محلول تهیه و خصوصیات کاربردی آن در بسته بندی مواد غذایی مورد ارزیابی قرار گرفت. بررسی ها نشان دادند که با افزودن اسید اولئیک به فیلم نشاسته، زاویه تماس افزایش و نفوذپذیری نسبت به بخارآب و جذب رطوبت کاهش یافته است، ولی پرتودهی توسط UV-C و افزایش زمان آن، در مقایسه با کامپوزیت نشاسته-اسید اولئیک، تاثیری معنی دار بر خصوصیات کاربردی آن در بسته بندی نداشته است. از طرفی، با افزودن اسید اولئیک اگرچه آب گریزی فیلم نشاسته به طور چشمگیری افزایش یافته است ولی مقاومت کششی، الاستیسیته و انرژی کششی تا لحظه پاره شدن، کاهش و در مقابل کشش پذیری افزایش یافته است. به طور کلی نتیجه گیری می شود، استفاده از اسید اولئیک و عدم استفاده از پرتو فرابنفش در بهبود خواص مکانیکی و شیمیایی فیلم نشاسته،  بهترین روش اصلاحی در این پژوهش بوده است.

starch, oleic acid, Ultraviolet ray, biodegradable