توسعه یک سامانه زبان الکترونیک مبتنی بر الکترود گلسی کربن به منظور کمیت سنجی اسید اسکوربیک
عنوان مقاله: توسعه یک سامانه زبان الکترونیک مبتنی بر الکترود گلسی کربن به منظور کمیت سنجی اسید اسکوربیک
شناسه ملی مقاله: JR_IJBSE-48-1_010
منتشر شده در در سال 1396
شناسه ملی مقاله: JR_IJBSE-48-1_010
منتشر شده در در سال 1396
مشخصات نویسندگان مقاله:
محمد جعفر دالوند - دانشگاه تهران
سید سعید محتسبی - دانشگاه تهران
شاهین رفیعی - دانشگاه تهران
خلاصه مقاله:
محمد جعفر دالوند - دانشگاه تهران
سید سعید محتسبی - دانشگاه تهران
شاهین رفیعی - دانشگاه تهران
آب میوهها به سبب داشتن ویتامینهای ضروری از دیدگاه سلامت دارای منافع زیادی برای انسان میباشند لذا به شدت در معرض تقلب و ناخالصی میباشند. از طرف دیگر ترکیبهای پیچیده موجود در مواد غذایی، تعیین محتوای کیفی و کمی آنها را مشکل ساخته است. استفاده از روشهای شیمیایی برای اندازهگیری و تشخیص ترکیبات پیچیده اغلب وقت گیر و هزینه بر میباشند. در حال حاضر فناوری زبان الکترونیک، چشم انداز امیدوار کننده ای را در در خصوص کنترل کیفی و تشخیص اصالت محصول نشان داده است لذا کاربرد گستردهای در صنایع غذایی پیدا کرده است. در این پژوهش، یک سامانه زبان الکترونیک مبتنی بر الکترود کاری گلسی کربن و تکنیک ولتامتری چرخهای برای کمیت سنجی اسید اسکوربیک به کار گرفته شده است. نتایج نشان داد همبستگی خطی مطلوبی (y=۰.۰۶۲۲x-۱.۱۵۴۷, R۲=۰.۹۹۸) میان تغییرات غلظت اسید اسکوربیک و جریان پیک کاتدی آن وجود دارد.
کلمات کلیدی: آب میوه, زبان الکترونیک, اسید اسکوربیک, جریان پیک, ولتاموگرام
صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://civilica.com/doc/1660384/