فرزاد آزادشهرکی - دانشجوی دکتری علوم باغبانی گرایش فیزیولوژی و فناوری پس از برداشت دانشگاه تهران
سیامک کلانتری - استادیار گروه باغبانی دانشگاه تهران
یونس مستوفی - استاد گروه باغبانی دانشگاه تهران
بهاره جمشیدی - استادیار موسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی
رضا مسعودی - استاد پژوهشکده لیزر و پلاسمای دانشگاه شهید بهشتی تهران
سمیه نجفی - دانشجوی دکتری پژوهشکده لیزر و پلاسمای دانشگاه شهید بهشتی تهران

به منظور اندازهگیری ویژگیهای رسیدن و کیفیت درونی میوه از روشهای مخرب و غیرمخرب گوناگونی استفاده میشود. روشهای مخرب غالبا وقتگیر و پرهزینه اند. در این پژوهش توانایی روش طیفسنجی فروسرخ نزدیک به منظور پیشبینی ویژگیهای کیفی ازقبیل مواد جامد حل شدنی، اسید قابل تیتر، pH، فنل کل، و آنتوسیانین عصاره انگور رقم بی دانه قرمز بررسی شد. بدین منظور پس از طیفسنجی نمونههای ده حبهای انگور در ناحیه nm۱۷۰۰-۹۰۰ آزمونهای مرجع شیمیایی برای اندازهگیری پارامترهای مورد نظر انجام و مدلهای کالیبراسیون برای ایجاد ارتباط بین داههای طیفی پیشپردازش شده و اندازهگیریهای مرجع تدوین شدند. پیشپردازشهای استفاده شده به صورت ترکیبی اعمال شدند. نتایج حاصل از اعتبارسنجی بهترین مدلها گویای پیشبینی میزان مواد جامد حل شدنی با دقت بالا (۹۴۹/۰ rcv =و ۸۳۸/۲SDR=) و pH با دقت قابل قبول (۹۰۶/۰ rcv =و ۹۹۳/۱SDR=) توسط طیفسنجی فروسرخ نزدیک بود. اسید قابل تیتر و فنل کل توسط این روش غیرمخرب با دقت متوسط به ترتیب با rcv معادل با ۷۷۲/۰ و ۸۲۲/۰ و SDR معادل با ۶۰/۱ و ۷۱۸/۱ پیشگویی شدند. آنتوسیانین عصاره انگور رقم بی دانه قرمز توسط طیفسنجی فروسرخ نردیک قابل پیش بینی نبود.

انگور, طیفسنجی فروسرخ نزدیک, کیفیت