عاطفه ناصری - دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم وصنایع غذایی،دانشگاه زابل
محمدامین میری - استادیارگروه علوم وصنایع غذایی،دانشگاه زابل

صنعت غذا به دلیل رشد تصاعدی تقاضای مصرف کنندگان با کیفیتی تازه، غنی از مواد مغذی و مصرف ایمن غذاها، بهطور مداوم در حال توسعه و استفاده از فناوری های جدید به عنوان یک روش جایگزین برای فرآیندهای حرارتی مواد غذایی است.امروزه میدان های مغناطیسی به عنوان یک فرآیند غیر حرارتی در پردازش مواد غذایی برای حفظ کیفیت مواد غذایی استفادهمی شود. استفاده از میدان های مغناطیسی در غیر فعالسازی میکروارگانیسم ها و پاستوریزه کردن مواد غذایی، در مقایسه با سایرروش های متداول پاستوریزاسیون سبب بهبود کیفیت و افزایش زمان نگهداری مواد غذایی می شود.

میدان مغناطیسی،فرآیندغیرحرارتی،غیر فعالسازی میکروارگانیسم ها