گلناز فتحی
محسن لبافی
کرامت الله رضایی
منوچهر حامدی

دراین مطالعه تاثیرمتغیرهای فرایند غشایی دو غشا با قطر منافذ 50-30kDa و 20-15 دو سطح مختلف بریکس شهد ورودی 40و50 و چهارسطح فشار انتقال غشایی 150psi 110 70 40 برمیزان ترکیبات فنلی و فعالیت انتی اکسیدانی شهدخرما مورد بررسی قرارگرفت اولترافیلتراسیون شهدخرما با استفاده از غشا 20-15kDa درمقایسه با غشا دیگر حذف بیشتر ترکیبات فنلی و قدرت انتی اکسیدانی شهدخرما را به دنبال داشت اگرچه کاهش فشارانتقال غشایی به حفظ هرچه بیشتر این ترکیبات درنمونه پرمیت کمک می کرد.