آزاده مداح - دانشجوی کارشناسی ارشد رشته باغبانی دانشگاه آزاد اسلامی واحد کرج
مهدی شریفانی - اعضای هیات علمی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
حمیدرضا صادقی پور - عضو هیئت علمی دانشگاه گلستان
ابراهیم فتایی - عضو هیات علمی دانشگاه آزاد اردبیل

بهمنظور درک تغییرات و انتقال قند در پیاز گل سوسن چلچراغ در طی دوره سرمادهی این مطالعه انجام گرفت . برای این مطالعه سه ژنوتیپ پیاز از مناطق رودبار، کلاردشت و اردبیل جمعآوری گردید. پیازها در دو دمای سه و نه درجهی سانتیگراد و به مدت پنج و هشت هفته سرما داده شدند. انواع کربوهیدراتها شامل: نشاسته، گلوکز، فروکتوز، ساکارز و قند کل در هفته - های دو، چهار، شش و هشتم سرمادهی و به روش نوری با استفاده از اسپکتروفتومتر اندازهگیری شدند . نتایج نشان داد در هفتهی دوم دمای نه درجه باعث بیشترین تجزیه نشاسته و تولید بیشترین قندکل شده است. همچنین مصرف گلوکز در دمای 9 درجه بیشتر بود ولی مقادیر فروکتوز و ساکارز در دو دما یکسان بود . مقادیرگلوکز و ساکارز هفته دوم تا چهارم دوره ی سرمادهی کاهش معنیداری یافت ولی کاهش معنیدار فروکتوز در بین هفته ششم تا هشتم اتفاق افتاد . ژنوتیپ کلاردشت و اردبیل بیشترین مقدار قندهای مربوطه را داشتند. نتایج تغییرات α- آمیلاز با نتایج تغییرات قند منطبق بود.

سوسن چلچراغ، کربوهیدرات، آنزیم α-آمیلاز، سرمادهی