مهتاب اسماعیلی - دانش آموخته کارشناسی ارشد بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، واحد سبزوار، دانشگاه آزاد اسلامی، خراسان رضوی، ایران

هدف از مطالعه حاضر، تهیه فیلم ژلاتین حاوی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و بررسی اثر آن ها علیه باکتری استافیلوکوکوس اورئوس در فیله ماهی کپور در طی نگهداری در دمای یخچال به مدت ۹ روز بود. تیمارها شامل گروه کنترل، فیلم ژلاتین و فیلم ژلاتین حاوی باکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس. آزمون های مختلف طبق استاندارد انجام شدند. در زنده مانی و شمارش باکتری استافیلوکوکوس اورئوس مورد ارزیابی قرار گرفت. طبق نتایج، زنده مانی باکتری پروبیوتیک در طول مطالعه کاهشی بود و مشخص شد که فیلم ها خاصیت ضدمیکروبی علیه باکتری استافیلوکوکوس اورئوس داشته و می توانند در افزایش ماندگاری ماهی کپور مفید باشند.

فیلم ژلاتینی، پروبیوتیک، لاکتوباسیلوس، فیله کپور