معصومه شبانی - دانشجو کارشناسی ارشد مهندسی مکانیک بیوسیستم دانشگاه مشهد
رسول خدابخشیان کارگر - عضو هیئت علمی گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد

مرکبات به عنوان یک محصول عمده و قابل دسترس در تمام جهان و میوهای محبوب در رژیم غذایی است. پوسیدگی ناشی از عوامل بیماری زا به خصوص قارچ ها، وارد آمدن آسیب به پوست میوه، کاهش رطوبت و چروکیدگی پس از برداشت همگی سبب کاهش بازارپسندی این محصول می شوند. استفاده از پوشش های خوراکی یکی از موثرترین راه ها در حفظ کیفیت میوه است. حدود ۳۰-۵۰ درصد محصولات تولید شده در اثر ضایعات درحین و بعد از برداشت و در طول دوره انبار داری از بین می رود، امروزه متخصصان همزمان با تلاش برای بالا بردن تولید فرآورده ها، نگهداری پس از برداشت را نیز مورد توجه قرار می دهند، چرا که هزینه کاهش ضایعات بسیار کمتر از هزینه بالا بردن میزان تولید می باشد. فناوری های نگهداری مواد غذایی در حال حاضر با چالش های مهمی در افزایش ماندگاری محصولات غذایی فاسد شدنی (مانند ماهی ، گوشت ، تخم مرغ ، شیر ، و بسیاری از سبزیجات و میوه ها) مواجه هستند، که به تامین نیاز روزانه مواد مغذی کمک می کند. علاوه بر این، حفظ مواد غذایی فراتر از نگهداری آن بوده است. روش هایفعلی بر تحقق دو هدف اصلی متمرکز شده اند، مناسب بودن فرآیندهای مورد استفاده و تولید محصولات سازگار با محیط زیست که به سلامتی انسان آسیبی وارد نکند. یکی از این روش های نگهداری استفاده از پوشش های خوراکی می باشد

پوشش کیتوزان، پوشش متیل سلولز، انبارمانی، نارنگی