اسماعیل کمالی - دانشجوی کارشناسی ارشد مکانیک ماشنی های کشاورزی
باقر عمادی - استادیار دانشگاه فردوسی مشهد
محبت محبی - استادیار دانشگاه فردوسی مشهد
محمدحسین عباسپورفرد

مکانیزه نمودن عملیات فراوری محصولات کشاورزی من جمله خشک کردن بمنظور افزایش کیفیت و کمیت محصول نهایی همواره مورد توجه مدیران صنایع کشاورزی بوده است روش خشک کردن تحت خلا بعنوان یک فناوری جدید و کارا برای رسیدن به حداکثر بهره وری می تواند بکارگرفته شوددراین تحقیق روش خشک کردن تحت خلا برای تولید برگه های کیوی واریته هایوارد مطالعه شد بدین منظور تاثیر فاکتور خلا درسه سطح 10و20و30 کیلوپاسکال مطلق و دردمای ثابت 60درجه سانتیگراد برخاصیت آبگیری مجدد برگه های کیوی مورد بررسی قرارگرفت رطوبت نهایی برگه های کیوی 21 درصد بود نتایج آزمایشها نشان داد که فاکتور خلا برزمان خشک شدن و خاصیت آبگیری مجدد موثر است بهترین نتیجه با بکارگیری خلا 30 کیلوپاسکال بدست آمد که میزان ابگیری مجدد آن معادل 34 درصد بود.

خشک کردن، خلا، کیوی، آبگیری مجدد