CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)

بررسی استفاده و تولید گوشت آزمایشگاهی

عنوان مقاله: بررسی استفاده و تولید گوشت آزمایشگاهی
شناسه ملی مقاله: TICNF08_055
منتشر شده در هشتمین کنگره بین المللی توسعه کشاورزی و محیط زیست با تاکید بر برنامه توسعه ملل در سال 1402
مشخصات نویسندگان مقاله:

سامان چالاکی - دانشجوی دوره کارشناسی علوم دامی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
لاله مهری قهفرخی - دانش آموخته کارشناسی علوم دامی، دانشگاه گیلان
عرفان سیاح - دانشجوی دوره کارشناسی علوم دامی، دانشگاه فردوسی مشهد
اشکان غلامی - دانشجوی دوره کارشناسی ارشد تغذیه دام،دانشکدگان کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران
ساسان چالاکی - دانشجوی دوره کارشناسی علوم دامی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
کیمیا کاظمی - دانشجوی دوره کارشناسی علوم دامی، دانشگاه فردوسی مشهد

خلاصه مقاله:
تولید فراورده های گوشتی به روش سنتی یکی از معضلات جهان امروز است چرا که با توجه به افزایش جمعیت و به دنبال آن افزایش تقاضا را به دنبال دارد و با توجه به محدود بودن منابع تامین نیازهای تغذیه ای، مشکلات محیط زیستی را به دنبال خواهد داشت. برای تولید گوشت به روش سنتی نیازمند پرورش حیوانات به صورت انبوه هستیم که این امر نیازمند مصرف بیش از حد آب و آنتی بیوتیک است و همچنین موجب گسترش بیماری های مشترک بین انسان و دام می شود. از آن جایی که گوشت گاو مقبولیت بیشتری را برای مصرف دارد پرورش آن هم آلودگی بیشتری را به همراه دارد به ویژه گاز متان که نقش مخرب زیادی در جو زمین ایفا می کند. گوشت آزمایشگاهی همان گوشت واقعی است که با کشت سلولی و بدون نیاز به کشتن حیوانات تولید می شود و طعم و بافت آن کاملا مشابه گوشت طبیعی است، دانشمندان می توانند نمونه کوچکی از سلول ها را از یک حیوان زنده جمع آوری کنند و نمونه را برای رشد در خارج از بدن حیوان پرورش دهند و نمونه کامل تشکیل شده یا محصول نهایی را به شکل برش های گوشت درآورند.

کلمات کلیدی:
گوشت آزمایشگاهی ، گاز گلخانه ای، کشت سلولی

صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://civilica.com/doc/1765371/