خواص فیزیکی، مکانیکی و شیمیایی میوه توت فرنگی رقم پاروس (Paros Variety) در طبقات مختلف
عنوان مقاله: خواص فیزیکی، مکانیکی و شیمیایی میوه توت فرنگی رقم پاروس (Paros Variety) در طبقات مختلف
شناسه ملی مقاله: JR_IFST-16-1_002
منتشر شده در در سال 1399
شناسه ملی مقاله: JR_IFST-16-1_002
منتشر شده در در سال 1399
مشخصات نویسندگان مقاله:
فرهاد فاتحی - گروه مهندسی بیوسیستم دانشگاه تبریز.
اصغر محمودی - گروه مهندسی بیوسیستم دانشگاه تبریز.
عادل حسین پور - گروه مهندسی بیوسیستم، دانشگاه ارومیه.
هادی صمیمی اخیجهانی - گروه مهندسی بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه کردستان.
خلاصه مقاله:
فرهاد فاتحی - گروه مهندسی بیوسیستم دانشگاه تبریز.
اصغر محمودی - گروه مهندسی بیوسیستم دانشگاه تبریز.
عادل حسین پور - گروه مهندسی بیوسیستم، دانشگاه ارومیه.
هادی صمیمی اخیجهانی - گروه مهندسی بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه کردستان.
به منظور طراحی و ساخت مکانیزم های پس از برداشت و جهت طبقه بندی محصولات کشاورزی، داشتن اطلاعات جامع در مورد برخی خصوصیات فیزیکی، مکانیکی، شیمیایی و ارتباط بین آنها برای محصول ضروری میباشد. تاکنون هیچگونه بررسی در مورد ویژگیهای فیزیکی، مکانیکی و شیمیایی توتفرنگی رقم پاروس انجام نشده است. در این پژوهش، توتفرنگی رقم پاروس در شش طبقه با نظر فرد خبره بر اساس ویژگی های ظاهری از جمله رنگ و اندازه طبقه بندی شد. بر این اساس برخی از خواص فیزیکی و مکانیکی طبقات از جمله ابعاد هندسی، جرم، حجم، چگالی حقیقی و ظاهری، تخلخل، سفتی و نقطه تسلیم بیولوژیک و همچنین برخی خصوصیات شیمیایی آنها از جمله اسید آسکوربیک، اسدیته، مواد جامد محلول کل و شاخص طعم مورد اندازه گیری قرار گرفت. نتایج نشان داد برای طبقات یک الی شش به ترتیب، مقادیر میانگین ارتفاع، ۴۴/۲۹، ۶۳/۳۶، ۴۸/۴۲، ۴۷/۲۶، ۰۸/۳۳و ۰۷/۴۲ میلیمتر؛ قطر، ۹۳/۱۶، ۷۳/۲۲، ۶۶/۲۶، ۰۹/۱۷، ۵۱/۲۰ و ۸۸/۲۷ میلی متر؛ جرم، ۹۲۵/۴، ۹۰۹/۱۱، ۷۷۹/۲۱، ۴۷۱۰/۵، ۷۱/۱۱، ۴۳۷/۲۱ گرم؛ حجم، ۲۲۷/۵، ۳۷۷/۱۲، ۴۳۹/۲۲، ۳۵۷/۶، ۵۹۰/۱۳ و ۳۲۲/۲۴ میلی متر مکعب؛ چگالی حقیقی، ۳۶۷/۹۴۲، ۴۹۹/۹۶۲، ۱۶۶/۹۷۰، ۵۹۲/۸۶۰، ۶۲۳/۸۶۱ و ۵۱۳/۸۸۱ گرم بر میلیمتر مکعب؛ سفتی، ۱/۱۰، ۸/۷، ۲/۵، ۲/۲۸، ۷/۱۳و ۵/۱۱ نیتون بر متر مربع؛ اسید آسکوربیک، ۵۳/۳۹، ۰۶/۴۴، ۲۰/۴۷، ۲۵/۷، ۲۰/۷ و ۵۵/۱۳ میلیگرم درصد گرم محصول و شاخص طعم، ۳/۱۶، ۵/۱۳، ۶/۱۲، ۶/۳، ۸/۳ و ۵/۵ بدست آمد.
کلمات کلیدی: توت فرنگی, سفتی, شاخص طعم و مزه, نقطه تسلیم بیولوژیکی
صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://civilica.com/doc/1785723/