مهسا احمدلو - MSc in Food Hygiene and Safety, School of Public Health, Qazvin University of Medical Sciences, Qazvin, Iran
نبی شریعتی فر - Associate Professor, Department of Environmental Health Engineering, School of Public Health, Tehran University of Medical Sciences, Tehran, Iran Associate Professor, Halal research center of IRI.FDA.MOH, Tehran, Iran Associate Professor, Food safety rese
رزاق محمودی - Associate Professor, Medical Microbiology Research Center, Qazvin University of sciences, Qazvin, Iran
پیمان قجربیگی - Associate Professor, Health Products Safety Research Center, Qazvin University of medical sciences, Qazvin, Iran
مجتبی موذن - Associate Professor, Department of Environmental Health Engineering, School of Public Health, Tehran University of Medical Sciences, Tehran, Iran
آرش اکبر زاده - MSc in Biostatistics, School of Public Health, Tehran University of Medical Sciences, Tehran, Iran
شاهرخ نظم آرا - Associate Professor, Department of Environmental Health Engineering, School of Public Health, Tehran University of Medical Sciences, Tehran, Iran
سینا دوبرادران - Associate Professor, Department of Environmental Health Engineering, School of Public Health, Bushehr University of Medical Sciences, Bushehr, Iran

سابقه و هدف: آلاینده های آلی کلره، ترکیباتی پایدار در محیط زیست و خطرناک از نظر سلامتی موجودات زنده می باشند. از میان این ترکیبات، بی فنیل های پلی کلرینه می توانند برای انسان سرطان زا بوده و بر عملکرد فکری، سیستم عصبی، دستگاه تولید مثل و سیستم ایمنی بدن انسان تاثیر گذارند. یکی از راه های ورود این ترکیبات به بدن انسان از طریق تخم مرغ به دلیل تغذیه مرغ با غذاهای آلوده و یا از طریق آب و هوای آلوده می باشد. مواد و روش ها: ابتدا نمونه برداری از ۴ برند تخم مرغ و در ۴ فصل در شهر تهران (سال ۹۶) انجام گرفت. برای استخراج از مخلوط حلال هگزان: دی کلرومتان با نسبت یکسان و توسط روش التراسونیک استفاده شد. سپس با کمک اسید سولفوریک غلیظ دو فاز را از هم جدا نموده و به وسیله دستگاه روتاری با پمپ خلا و تحت بخار ملایم نیتروژن تغلیظ و با ستون سیلیکاژل یا فلورسیل پاکسازی انجام شد. در نهایت غلظت هرکدام از PCB ها با دستگاه GC-MS اندازه گیری شد. یافته ها: در تمامی نمونه ها میانگین میزان بی فنیل های پلی کلرینه (۳/۰±۴۰/۱ pgWHO-TEQ/gfat) پایین تر از محدوده استاندارد بوده است و بیش ترین غلظت نیز مربوط به PCB۲۸ بود (با میانگین۸۰۲/۰ pgWHO-TEQ/gfat). برندB دارای بالاترین میانگین PCB ها و فصل زمستان دارای بالاترین میزان آلودگی تخم مرغ ها (۸۲۲/۱ pgWHO-TEQ/gfat) بوده است. استنتاج: به دلیل پایین تر بودن میانگین کل هرکدام از PCB ها نسبت به استاندارد در انواع مختلف تخم مرغ می توان بیان نمود که خطری از این مواد مصرف کننده ها را تهدید نمی کند.

polychlorinated biphenyls, egg, gas chromatography-mass (GC-MS), بی فنیل های پلی کلرینه (PCBs), تخم مرغ, کروماتوگرافی گازی (GC-MS)