عبدالنبی پیروی - Department of Biochemistry, School of Public Science, Fars Science and Research Branch, Islamic Azad University, Shiraz, Iran
زهرا فیروزی - Student Research Committee, Fasa University of Medical Sciences, Fasa, Iran.
محمدحسن مشکی باف - Department of Clinical Biochemistry, Fasa University of Medical sciences, Fasa, Iran

زمینه و هدف: سدیم متا بی سولفیت به عنوان نگه دارنده در صنعت مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد که ممکن است دارای اثرات جانبی بر ارگان های بدن از جمله کلیه داشته باشد. دراین مطالعه تاثیر احتمالی سدیم متا بی سولفیت بر بافت کلیه و نقش محافظتی ویتامین های E و C به عنوان آنتی اکسیدان در پیشگیری از اثرات  سوء این نگه دارنده غذایی بر بافت کلیه موش های صحرایی نر بالغ  بررسی گردید. مواد و روش ها: ۴۸ سر موش نر بالغ ۲۰۰-۱۸۰ گرمی  از نژاد ویستار  به شش  گروه ۸ تایی تقسیم شدند. گروه های تجربی به مدت ۳۰ روز متوالی سدیم متا بی سولفیت mg/kg ۵۲۰ با توجه به وزن بدن از طریق گاواژ دریافت کردند. همچنین در این مدت گروه های تجربی ۲ و ۳ و ۴ علاوه بر سدیم متا بی سولفیت روزانه به ترتیب  mg/kg ۱۰۰ ویتامین C و  Eو گروه تجربی ۴ روزانه ترکیبی از  mg/kg ۵۰ ویتامین C وmg/kg ۵۰ ویتامین E از طریق گاواژ دریافت نمودند. گروه کنترل فقط آب و غذا و گروه شم علاوه بر آب و غذا، حلال دارو دریافت نمودند. در انتها مقاطع  بافت کلیه  با میکروسکوپ نوری مورد بررسی قرار گرفت. نتایج: در گروه تجربی ۱ سدیم بی سولفیت سبب آسیب به بافت کلیه شد (۰۵/۰p<)، در حالی که تیمار با ویتامین های C و  E و یا ترکیب هر دو اثر جبرانی داشت و باعث رشد طبیعی بدن می گردد(۰۵/۰p<). نتیجه گیری: نتایج نشان می دهد اثرات محافظتی ویتامین های C و  Eدر برابر عوارض ناشی از مصرف سدیم متا بی سولفیت بر بافت کلیه و رشد بدن برجسته است.

Sodium Metabisulfite, Vitamin E, Vitamin C, Kidney, Rats, سدیم متابی سولفیت, ویتامین E, ویتامین C, بافت کلیه, موش های صحرایی