حسین رضائی - دانشجوی دکتری مهندسی بیوسیستم دانشکده کشاورزی دانشگاه صنعتی اصفهان
مرتضی صادقی - دانشیار مهندسی بیوسیستم دانشکده کشاورزی دانشگاه صنعتی اصفهان
محمدحسین اهتمام - دانشیار تولید و ژنتیک گیاهی، دانشکده کشاورزی دانشگاه صنعتی اصفهان

در این پژوهش به منظور توسعه میکرومدل هندسی بافت انگور از مدل رشد سلولی براساس بیومکانیک سلول های گیاهان استفاده شد. براین اساس سلول ها به صورت یک چند ضلعی بسته که از دیواره های نازک الاستیک تشکیل شده و تحت تاثیر فشار تورمی داخل سلول تحت کشش هستند، در نظر گرفته شدند. در مدل ساخته شده به منظور تعیین موقعیت و سرعت رئوس دیواره های سلول در نتیجه موقعیت سلول در هر زمان، سیستم معادلات دیفرانسیل حاکم حل شد. با مقایسه ویژگی های هندسی بافت حاصل از مدل رشد سلولی با بافت واقعی انگور متغیرهای مدل بهینه سازی شد. نتایج بیانگر انطباق پارامترهای هندسی استخراج شده از بافت ایجاد شده توسط مدل رشد سلولی با مقادیر به دست آمده از بافت واقعی انگور با ضریب تعیین ۰/۹۹۵ بود. ساختار سلولی ایجاد شده از بافت انگور می تواند برای شبیه سازی پدیده های انتقال ناشی از اعمال فرآیندهای انگور، مدل سازی رشد، شبیه سازی ترک های ایجاد شده برروی حبه انگور و یا مدل سازی گسترش این ترک ها طی رشد استفاده شود.

انگور، مدل رشد سلولی، میکروساختار، میکرومدل هندسی