افشین سروری - گروه شیمی، دانشکده علوم پایه، دانشگاه صنعتی نوشیروانی بابل، بابل، ایران

کلم بنفش دارای رنگدانه های آنتوسیانینی میباشد که رنگ آنها با تغییر خصلت اسیدی و بازی محیط آبی تغییر میبابد. بنابراین در پژوهش حاضر عصاره کلم بنفش در محیط آبی استخراج شده و بعنوان شناساگر تیتراسیون اسید- باز معرفی شده است . نتایج نشان داده است که عصاره کلم بنفش در محیط اسیدی به رنگ قرمز بوده و به محض بازی شدن محیط رنگ آن به بنفش تبدیل میشود. مقایسه کارآیی و دقت شناساگر تهیه شده عصاره کلم بنفش با شناساگرهای مرسوم مانند فنول فتالئن و متیل اورانژ نشان میدهد که این شناساگر همانند شناساگرهای مرسوم بوده و میزان خطای پائین در تعیین نقطه پایانی در تیتراسیون سنجی اسید- باز را دارد. طبیعی و زیست سازگار بودن، در دسترس بودن، روش تهیه و استفاده آسان از مزیتهای شناساگر معرفی شده نسبت به شناساگرهای سنتزی مرسوم است . همچنین این عصاره در هر یک از pH های بازی ۱۰، ۱۱، ۱۲، ۱۳ رنگ خاص و مشخصی دارد که میتواند شناساگر انتخابی برای این pHها باشد.

شناساگر، تیتراسیون اسید- باز، کلم بنفش ، آنتوسیانین .