ابراهیم رحیمی
نوردهر رکنی
مهرداد قوامی
عبدالحمد حسنی طباطبائی

در این تحقیق میزان باقیمانده سرب در ماهیچه ، کبدو کلیه ۶۰ گاو کشتار شده در کشتارگاه اصفهان و رابطه آن با فصل ،سن وجنس دام مورد مطالعه قرار گرفت. میزان سرب به روش اسکپترومتری جذب اتمی کوره بعد از هضم نمونه ها به روش مرطوب سنجیده شد، در طول مطالعه یک برنامه کنترل کیفیت آنالیز به کار گرفته شد. براساس یافته های این تحقیق میانگین ومیانه غلظت سرب ( میکروگرم در کیلوگرم وزن تازه نمونه ها) در ماهیچه ۰/۰۴۵۱ و  ۰/۰۳۰۵ در کبد۰/۲۱۱۷ و ۰/۲۰۵۸ و در کلیه ۰/۲۹۲۱ و ۰/۲۷۸۰ به دست آمد. باتوجه به حد استاندارد مجاز ، میانگین باقیمانده سرب در نمونه های مورد آزمایش کمتر از حد استاندارد مجاز بود اما غلظت سرب در ۸/۳ ،۵ و ۱۵ درصد از نمونه های ماهیچه ، کبدو کلیه بالاتر از استاندارد مجاز بود. مقایسه غلظت سرب در نمونه های عضله کبد وکلیه با سن دام ها تفاوت معنی داری را نشان داد(P<۰.۰۰۱)  در ارتباط با مقایسه میزان سرب در نمونه های مورد مطالعه با جنسیت دام و فصل سال اختلاف معناداری مشاهده نشد.

سرب, ماهیچه, کبد, کلیه, گاو, کشتارگاه اصفهان