Nazanin Zahra Besharati - Department of Food Science and Engineering, Faculty of Agriculture, University of Zanjan, Zanjan, Iran
Mandana Bimakr - Department of Food Science and Engineering, Faculty of Agriculture, University ofZanjan, Zanjan, Iran
Ali Ganjloo - Department of Food Science and Engineering, Faculty of Agriculture, University ofZanjan, Zanjan, Iran

در مطالعه حاضر عصاره حاوی ترکیبات زیست فعال از اندام هوایی گیاه دارویی همیشه بهار (Calendula officinalis L.) به روش خیساندن با استفاده از حلال­های آب، اتانول، استون، مخلوط اتانول/آب و استون/آب استخراج گردید. در میان حلال­های مورد مطالعه عصاره اتانولی حاوی بالاترین ترکیبات فنولی کل بود. تاثیر نسبت حلال به ماده اولیه (۴۰:۱-۱۰:۱ میلی­لیتر بر گرم) و اندازه ذرات (۳۶/۲-۵/۰ میلی­متر) بر عملکرد کمی و کیفی استخراج عصاره اتانولی در دمای محیط (۲۵ درجه سلسیوس) نیز مورد بررسی قرار گرفت. بر اساس نتایج به دست آمده با استفاده از نسبت ۳۰:۱ میلی­لیتر بر گرم ماده اولیه و اندازه ذراتی معادل ۱ میلی­متر در دمای محیط می­توان به بالاترین عملکرد کمی استخراج عصاره خام و ترکیبات فنولی کل به ترتیب معادل ۱۷/۰±۵/۳ درصد و ۰۸/۱±۹۴/۳۶ میلی­گرم معادل گالیک اسید در گرم نمونه دست یافت. فعالیت ضد اکسایشی عصاره به دست آمده تحت شرایط فوق در غلظت ۱ میلی­گرم بر میلی­لیتر به ترتیب معادل ۶۸/۲±۹۵/۶۲ درصد مهار رادیکال­های آزاد ۱،۱- دی فنیل-۲- پیکریل- هیدرازیل (DPPH) و ۲۰/۱±۱۸/۱۵۳ میکرومول یون آهن در لیتر برای قدرت احیا کنندگی آهن (FRAP) بود. ضریب همبستگی بالا (۹۵۹۴/۰

Antioxidant activity Aerial part of marigold Total phenolic compounds Solvent extraction, فعالیت ضد اکسایشی اندام هوایی همیشه بهار ترکیبات فنولی کل استخراج با حلال