سید محمد ذبیحین پور - گروه فیزیک، دانشکده علوم پایه، دانشگاه پیام نور، تهران، ایران.

معمولا، پلاسما چهارمین حالت ماده در علم نامیده شده و از یک گاز نیمه یا کاملا یونیزه ایجاد می گردد. این محیط متشکل از یون ها و الکترون های آزاد، اتم ها در حالت پایه یا برانگیخته و مهم تر از همه، فوتون ها در انرژی های مختلف است و به دو دسته تعادلی (پلاسمای حرارتی) و غیرتعادلی (پلاسما با دمای پایین یا CP[۱]) تقسیم می شوند. CP برای عملیات بر روی محصولات غذایی حساس به حرارت مناسب است. ایجاد محیط پلاسمای سرد مناسب با مکانیسم تخلیه تاونسند[۲]، به کنترل عوامل فیزیکی زیادی از جمله فاصله میان الکترودها و همچنین جنس الکترودها و دی الکتریک ها، فشار محیط، فرکانس و ولتاژ بالای اعمالی مرتبط است. در این پژوهش پس از طراحی و ساخت یک دستگاه ضدعفونی مواد غذایی بر اساس تکنولوژی پلاسمای سرد اتمسفریک، فاصله بهینه الکترودهای آلومینیومی در بازه پتانسیل kV۴ تا kV۱۲، مشخص گردید. نتایج حاصل نشان می دهد که در فاصله های بیش از ۹ میلیمتر، پدیده شکست استریمر[۳] حتی در پتانسیل بیشینه، موجب تخریب محیط پلاسما می گردد. [۱]. Cold Plasma[۲]. Townsend Discharge[۳]. Streamer Breakdown

پلاسمای سرد, شکست استریمر, مکانیسم تاونسند, ضدعفونی مواد غذایی