زینب قنبری الموتی - دانشجوی کارشناسی ارشد رشته بیوشیمی دانشگاه مازندران
علی طراوتی - استادیار گروه زیست شناسی سلولی و مولکولی، دانشکده علوم پایه، دانشگاه مازندران، بابلسر، ایران

آمیلازها آنزیم های پرکاربرد در صنایع پزشکی و غذایی هستند. تثبیت آنزیم ها بر روی بسترهای مختلف باعث افزایش پایداری، قابلیت جداسازی و استفاده مجدد آن ها می شود. نانوذرات به دلیل داشتن ظرفیت بال و افزایش سطح تماس در تثبیت آنزیم ها در صنعت مورد توجه می باشند . هدف از این مطالعه سنتز و تثبی ت آنزیم آلفا آمیلاز بر روی نانوذره مغناطیسی آلژینات/ PVA به روش همرسوبی می باشد. سپس، آنزیم آلفا آمیلاز بررو ی نانوذره تثبیت و تست های پایداری دمایی و حرار تی انجام می شود. نتایج نشان می دهد، آنزیم تثبیت شده، پایداری بهتری در حالت دمایی و حرارتی نسبت به آنزیم آزاد دارد

آنزیم آلفا آمیلاز، آلژینات، پلی وینیل الکل، نانوذره، تثبیت