بررسی زنه مانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس انکپسوله شده با موسیلاژ دانه به در دوغ
عنوان مقاله: بررسی زنه مانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس انکپسوله شده با موسیلاژ دانه به در دوغ
شناسه ملی مقاله: DPCONF06_116
منتشر شده در ششمین همایش ملی توسعه علوم فناوریهای نوین در گیاهان دارویی، شیمی و زیست شناسی ایران در سال 1402
شناسه ملی مقاله: DPCONF06_116
منتشر شده در ششمین همایش ملی توسعه علوم فناوریهای نوین در گیاهان دارویی، شیمی و زیست شناسی ایران در سال 1402
مشخصات نویسندگان مقاله:
عاطفه عابدینی - دانشجوی کارشناسی ارشد گروه بهداشت مواد غذایی و آبزیان ،دانشکده دامپزشکی،دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل،آمل ایران
حمیدرضا کاظمینی - استادیار گروه بهداشت مواد غذایی و آبزیان ،دانشکده دامپزشکی،دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل،آمل ایران
خلاصه مقاله:
عاطفه عابدینی - دانشجوی کارشناسی ارشد گروه بهداشت مواد غذایی و آبزیان ،دانشکده دامپزشکی،دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل،آمل ایران
حمیدرضا کاظمینی - استادیار گروه بهداشت مواد غذایی و آبزیان ،دانشکده دامپزشکی،دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل،آمل ایران
هدف از این مطالعه بررسی تاثیر ریز پوشانی کردن باکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس توسط موسیلاژ دانه ی به بر افزایش بقای آن در دوغ بوده است،در این مطالعه ،پس از تهیه ی موسیلاژ ،ریز پوشینه ها آمده سازی و به دوغ تلقیح شدند.تیمار های آماده سازی و در روزهای صفر،۷،۱۴،۲۱،۲۸،۳۵، و ۴۲ نگهداری شدند .نتایج نشان داد که موسیلاژ دانه ی به ترکیبی مطلوب جهت تهیه ی کپسول پروبیوتیک می باشد و روش ریز پوشانی در بهبود بقا و زنده مانی پروبیوتیک مورد مطالعه موثر و می توان از آن جهت افزایش خوص سلامتی بخش محصولات مختلف غذایی در صنعت استفاده کرد
کلمات کلیدی: ریز پوشانی،پروبیوتیک،موسیلاژ،دوغ
صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://civilica.com/doc/1870601/