رضا ناصری هرسینی - بخش تحقیقات علوم دامی، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان گیلان، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، رشت، ایران.
فرخ کفیل زاده - بخش علوم دامی، دانشکده علوم و مهندسی کشاورزی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه رازی، کرمانشاه، ایران

به منظور ارزیابی اثرات افزودن یک پروبیوتیک باکتریایی تجاری بر عملکرد رشد، قابلیت هضم، ویژگی های کیفی گوشت و ترکیب اسیدهای چرب در عضله triceps brachii و بافت چربی بطنی، از ۱۶ راس بزغاله نر مرخز (۱/۶±۱۳/۱ کیلوگرم، با سن آغازین سه ماهگی) در قالب طرح آزمایشی کاملا تصادفی با دو تیمار و هشت تکرار استفاده شد. پروبیوتیک تجاری پریمالاک روزانه به میزان دو گرم به هر بزغاله در تیمار مربوطه خورانده شد. عملکرد رشد بزغاله ها، شامل میانگین مصرف خوراک روزانه، میانگین افزایش وزن روزانه و ضریب تبدیل خوراک تحت تاثیر مصرف پروبیوتیک باکتریایی قرار نگرفت. در رابطه با قابلیت هضم اجزای شیمیایی جیره نیز تفاوت معنی داری بین تیمارهای آزمایشی مشاهده نشد. به طور مشابه، ویژگی های کیفی گوشت در عضله triceps brachii بزغاله ها، شامل ۲۴pH، ضایعات شیرابه ای و ظرفیت نگهداری آب و ترکیب شیمیایی گوشت نیز از مقادیر مشابهی بین تیمارهای آزمایشی برخوردار بود. بافت عضلانی بزغاله های دریافت کننده پروبیوتیک از درصد اسیدهای چرب اشباع کم تر و درصد بالاتر اسیدهای چرب غیراشباع با یک پیوند دوگانه و نیز نسبت بالاتر اسیدهای چرب غیراشباع به اسیدهای چرب اشباع برخوردار بود (p<۰/۰۵). اما در بافت چربی بطنی، به استثنای درصد کم تر اسیدچرب ۱۵:۰C در گروه تغذیه شده با پروبیوتیک (p<۰/۰۵)، تفاوتی در ترکیب اسیدهای چرب بین تیمارهای آزمایشی مشاهده نشد. به طور کلی، نتایج نشان می دهند خوراندن پروبیوتیک چندسویه ای پریمالاک در سطح روزانه دو گرم به ازای هر راس قادر به ایجاد تغییر قابل ملاحظه ای در قابلیت هضم مواد مغذی جیره، عملکرد رشد، ویژگی های کیفی گوشت و ترکیب اسیدهای چرب بافت های مختلف چربی بزغاله های مرخز نبوده است.

افزودنی باکتریایی, بافت چربی, بزغاله مرخز, کیفیت گوشت, هضم پذیری