محسن گذری - Persian Gulf and Oman Sea Ecological Research Center, Iranian Fisheries Science Research Institute (IFSRI), Agricultural Research, Education and Extension Organization (AREEO), Bandar Abbas, Tehran, Iran.
محمود حافظیه - Iranian Fisheries Science Research Institute (IFSRI), Agricultural Research, Education and Extension Organization (AREEO), Bandar Abbas, Tehran, Iran.
سعید تمدنی جهرمی - Persian Gulf and Oman Sea Ecological Research Center, Iranian Fisheries Science Research Institute (IFSRI), Agricultural Research, Education and Extension Organization (AREEO), Bandar Abbas, Tehran, Iran.
سجاد پور مظفر - Persian Gulf Mollusks Research Station, Agricultural Research Education and Extension Organization (AREEO), Iranian Fisheries Sciences Research Institute, Bandar‐e‐Lengeh, Iran
یزدان مرادی - Iranian Fisheries Science Research Institute (IFSRI), Agricultural Research, Education and Extension Organization (AREEO), Bandar Abbas, Tehran, Iran.

عارضه لکه سیاه مشکلی اساسی در توسعه صنعت فرآوری سخت پوستان به ویژه میگو است و موجب زیان اقتصادی می گردد. عامل ایجاد این عارضه عملکرد آنزیم پلی فنول اکسیداز (PPO) و ایجاد رنگ دانه های سیاه در بدن میگو می باشد. هدف این مطالعه ارزیابی تاثیر بازدارندگی متابولیت های استخراج شده از باکتری Streptomyces sp. Strain SC ۱۹۰ بر فعالیت آنزیم PPO در راستای یافتن جایگزینی برای بازدارنده های شیمیایی مورد استفاده بود. به این منظور آنزیم PPO از سفالوتوراکس نمونه های میگو استخراج و به طور نسبی خالص سازی گردید. نتایج نشان داد متابولیت های باکتری SC ۱۹۰ جداشده از خیار دریایی Holothuria scabra، دارای فعالیت مهارکنندگی روی آنزیم PPO (g/mL µ ۷۶/۳±۶۹/۶۰ IC۵۰:) بودند. همچنین این متابولیت ها قادر به مهار رادیکال های آزاد دی فنیل پیکریل هیدرازیل (DPPH) با IC۵۰ معادلg/mL µ ۱۴/۲±۱۰/۴۵ بودند. نتایج آزمون سمیت این ترکیبات بیانگر عدم سمیت آن ها در مقابل رده سلولی اندوتلیال بند ناف انسان (HUVEC) بود. حضور ترکیبات فنولی در عصاره متابولیت های باکتریایی با استفاده از غربالگری شیمیایی تایید گردید. شناسایی پلی فازی جدایه SC ۱۹۰ نشان داد ژن ۱۶s rRNA این باکتری با سویهStreptomyces cellulosae  به میزان ۹۹ درصد تشابه داشت. بر اساس این نتایج متابولیت های استخراج شده از باکتری SC ۱۹۰ Streptomyces sp. Strain می توانند به عنوان نگهدارنده زیستی در فرایند فرآوری میگوی سفید غربی مورد مطالعه بیشتر قرار گیرند.

Antioxidant, Metabolite, Melanosis, Pacific white shrimp, Polyphenoloxidase, آنتی اکسیدان, پلی فنول اکسیداز, متابولیت, ملانوزیس, میگوی سفید غربی