ابوالفضل محمدکریمی - کارشناس مسئول تغذیه مرکز بهداشت شهرستان یک، معاونت بهداشتی، دانشگاه علوم پزشکی قم، قم، ایران.

متن مقاله قرآن کریم که برای هدایت بشریت در همه روزگارها نازل شده، رهنمودهایی ارزنده در رابطه با سلامت تن و روان انسان ارائه کرده است: «و ننزل من القرآن ما هو شفاء و رحمه للمومنین (اسراء:۸۲)؛ ما قرآن را نازل می کنیم که آن شفا و رحمت برای مومنان است». توجه به موضوع غذا و تغذیه را در قرآن کریم و روایات پیامبر اکرم  و امامان معصوم  فراوان می توان یافت (غفاری.۱۳۹۳: ۱۰۹-۹۷). زیتون میوه ای بهشتی است که در قرآن کریم، طب جدید و همچنین طب سنتی مورد توجه قرار گرفته است. زیتون بخشی از رژیم غذایی مدیترانه ای، مروج سلامت است که به عنوان دارو و غذا در سراسر جهان نیز استفاده می شود (امام جمعه و همکاران. ۱۳۹۶: ۷۴-۶۷). در کشورهای مختلف انواع متفاوتی از زیتون ها وجود دارد که در ذیل تنها به چند مورد آن اشاره می کنیم (رفیعی و همکاران،۱۳۹۲: ۳۳-۱۹).