علیرضا کرباسی - دانشیار گروه اقتصاد کشاورزی دانشگاه فردوسی مشهد، استاد مدعو دانشگاه تربت حیدریه.
بهاره زندی دره غریبی - دانشجوی کارشناسی ارشد اقتصاد کشاورزی دانشگاه تربت حیدریه.

ضروری بودن انواع گوشت در سبد مصرفی و از سوی دیگر، کاهش مخارج (درآمد) واقعی خانوار که به دلیل افزایش شدید شاخص قیمت می باشد؛ لزوم توجه خاص به صنعت دامپروری و توسعه آن را مشخص می­کند. بنابراین، لازم است که دولت با شناخت عوامل موثر بر توابع اصلی بازار گوشت و اتخاذ سیاست­های مناسب تنظیم بازار از تولیدکنندگان و مصرف کنندگان حمایت کند. در این مطالعه توابع عرضه و تقاضا گوشت قرمز برای دوره زمانی۱۳۹۰- ۱۳۶۰ با استفاده از الگوی خود توزیعی با وقفه­های گسترده برآورد شد و مقدار تغییرات رفاه تولیدکنندگان و مصرف‎کنندگان در اثر افزایش قیمت ۵% ، ۱۰% و ۲۰% برای دوره زمانی ۱۳۹۰- ۱۳۸۰ مورد ارزیابی قرار گرفت.  نتایج نشان دادند که بر اثر افزایش ۵% قیمت، رفاه مصرف کننده  و تولید کننده در سال ۱۳۸۰ به ترتیب ۴۴۴۲۴۷ و ۵۰۳۳۰۵ میلیون ریال کاهش یافته که این مقدار در سال ۱۳۹۰ به ۲۸۲۶۶۵۳ و ۳۰۵۶۳۳۰ میلیون ریال رسیده است. بنابراین، پیشنهاد می­شود با تخصیص یارانه نهاده­های تولیدی بویژه یارانه خوراک دام برای دامداران از افزایش بیش از اندازه قیمت گوشت قرمز جلوگیری کرد.

گوشت قرمز, عرضه, تقاضا, تغییرات رفاه