سارا ملکوتی - دانشجوی دکتری، مهندسی علوم و صنایع غذایی ،، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز
الهام انصاریان - دانشجوی دکتری، مهندسی علوم و صنایع غذایی ،، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز

پلی فنول ها خانواده ای بزرگ با ساختار متنوع از متابولیت های ثانویه طبیعی گیاهان هستند. بررسی ها نشان داده این ترکیبات اثرات مثبتی در زمینه ایمنی، سلامت و درمان و جلوگیری از بیماری ها را دارا بوده و امروزه مورد توجه محققین و شرکت های تولید کننده دارویی, آرایش بهداشتی و موادغذایی قرار گرفته است. مطالعات انجام شده برروی خواص فراسودمند و تاثیر آن بر پیشگیری از بروز سرطان ها از دیگر اهمیت این ترکیبات می باشد. در نتیجه علاقه مندی به استخراج و جداسازی چنین ترکیباتی از منابع کشاورزی و غذایی روز به روز افزایش میابد. روش های نوین توانایی استخراج ترکیبات زیست فعال از موادغذایی، گیاهان و ضایعات صنایع غذایی را با بالاترین درصد استخراج را نشان می دهند. از جمله این روش ها استخراج با سیال فوق بحرانی، استخراج با آنزیم، فرآیندجداسازی غشایی، ماکروویو، امواج فراصوت و استخراج با فشار هیدرواستاتیکی بالا را می توان نام برد. یکی از روش های بسیار تاثیر گذار در این زمینه فرآیندهای غشایی می باشند. در این مقاله مروری، فرآیند جداسازی غشایی و تاثیرات هم افزایی استفاده از انواع غشاء در کنار یکدیگر مورد بررسی قرار گرفته است.

پلی فنل ها، روش های نوین استخراج، فرآیندهای غشایی