سهراب عبداله زاده - دانشیار گروه مهندسی صنایع، دانشکده فناوریهای صنعتی، دانشگاه صنعتی ارومیه
هانیه غفاری زاده - کارشناسی ارشد گروه مهندسی صنایع، دانشگاه صنعتی ارومیه

هدف از این تحقیق ارائه رویکردی به منظور شناسایی و رتبه­بندی عامل­های موثر بر کیفیت در زنجیره تامین عسل است. زنجیره تامین عسل سه سطحی تامین، فرآوری و توزیع و شامل چهار مرحله پرورش ملکه، تولید عسل، جداسازی عسل از موم و فرآوری،بسته بندی، نگهداری و توزیع است. پژوهش از نظر هدف، کاربردی و جامعه آماری آن زنجیره تامین عسل استان آذربایجان غربی است. ازنظر شیوه گردآوری اطلاعات، توصیفی-پیمایشی و از نظر موضوع، یک پژوهش میدانی است. ازنظر سنجی ۶ نفر از خبرگان آگاه با صنعت زنبورداری و عسل  بهره­ گرفته شده است. برابر با رویکرد پیشنهادی پژوهش، در آغاز بامطالعه منبع های علمی معتبر و مصاحبه با خبرگان، ۲۰ عامل در سطح های مختلف زنجیره تامین شناسایی شد. با استفاده از روش دلفی فازی با طیف ۵ تایی و دو دور تکرار، ۱۶ عامل اصلی توسط خبرگان انتخاب شد. عامل های منتخب با استفاده از روش سوآرا، رتبه­بندی شدند. در نهایت، بر مبنای پایش وضع موجود، راه­کارهای بهبود عملکرد زنجیره در سطح های مختلف ارائه شد. عامل های آفت­ها و بیماری­ها، عامل های خارجی، هیدروکسی متیل فورفورال، پوشش گیاهی، شیوه­های مدیریتی، روش فرآوری و بسته­بندی، نژاد زنبورعسل، نوع ظرف و شرایط نگهداری، تغذیه، فصل برداشت، نوع برداشت، نوع کندو، جمعیت کلونی، ظرف­های نگهداری عسل، شرایط اقلیمی و موقعیت جغرافیایی، به ترتیب در اولویت قرار گرفتند.

زنجیره تامین عسل, عوامل موثر بر کیفیت عسل, روش دلفی فازی, روش سوآرا (SWARA)