ئاوات حسینی - کارشناس ارشد علوم و صنایع غذایی
مسعود شفافی زنوزیان - استادیار دانشگاه آزادسبزوار
اکرم شریفی - عضو هیئت علمی دانشگاه آزادسبزوار

توت فرنگی یکی ازمحصولاتی است که سریع فاسد شده و ضایعات فراوانی دربردارد بنابراین برخی تیمارها برای افزیاش عمرمحصول و حفظ کیفیت توت فرنگی مورد استفاده قرارمیگرد که پوشش های خوراکی یکی ازآنهاست این تحقیق به منظور حفظ کیفیت و افزایش عمر نگهداری پس ازبرداشت آن با استفاده ازغلظت های مختلف کیتوزان و گلوکونات کلسیم به عنوان پوشش میوه درقالب طرح کاملا تصادفی با 8تیمار و درسه تکرار انجام شد تیمارهای ازمایش شامل T1 کیتوزان 2درصد t2 گلوکونات کلسیم 2درصد T3 کیتوزان 2درصد + گلوکونات کلسیم 1درصد T4 کیتوزان 2درصد +عصاره مریم گلی 1 میلی لیتر t5 کیتوزان 1/5% +گلوکونات کلسیم 0/5درصد +عصاره مریم گلی 1 میلی لیتر t6 کیتوزان 0/5درصد +گلوکونات کلسیم 1/5درصد +عصاره مریم گلی 1 میلی لیتر t7 گلوکونات کلسیم 2درصد + عصاره مریم گلی 1 میلی لیتر و t8 شاهد بدون پوشش بود صفاتی ازقبیل کاهش وزن تغییرات رنگ و سفتی بافت میوه موردبررسی قرارگرفت

پوشش دهی، کیتوزان، گلوکونات کلسیم، عمرپس ازبرداشت