شهرزاد شکوری - دانشگاه آزاد سبزوار
سیدحمیدرضا ضیاءالحق - مرکز تحقیقات کشاورزی سمنان شاهرود
سمیه نظارت - کارشناس تحقیقات ثبت و گواهی بذرونهال سمنان شاهرود

اثرآنزیم بری با اب داغ و بخار آب داغ برروی قطعات سیب زمینی خشک شده بسته بندی شده تحت خلا براساس کیفیت رنگ مورد بررسی قرارگرفت مکعبات 2× cm1 سیب زمینی دردمای 90درجه سانتیگراد به مدت 3دقیقه درآب انزیم بری شدند و برای پیش تیمار دوم قطعات درمعرض بخار اب 120درجه قرارگرفتند سیب زمینهای بلانچ شده سرد شده و درمایکروویو با توان 600 وات خشک شدند و درداخل بسته های پلی اتیلن پلی آمید تحت خلا بسته بندی شدند بعداز 60ذروز ازمون رنگ سنجی برروی آنها صورت گرفت و مشاهده شد نوع پیش تیمار اثرمعنی داری درپارامترهای b* L* هداشته است و به وضوح مشاهده شد که سیب زمینی پیش تیمار شده آب رنگ روشن تری دارد درحالیکه سیب زمیین پیش تیمار شده با بخار کیفیت رنگ بهتری داشت

پیش تیمار، رنگ سنجی، بسته بندی