بهمن محمدی - دانشجویان کارشناسی ارشد صنایع غذایی
شهاب خسروی

مهندسی متابولیک عمل بهینه سازی ژنتیکی درسلولهاست که به منظور افزایش تولید سلولی یک ماده خاص انجام می شود مهندسی متابولیک بطور معمول درجهت کاهش انرژی سلولی و کاهش تولید ضایعات عمل می کند روش های معمولی مهندسی متابولیک نیازمند دانستن جزئیات کینتیک انزیم ها شبکه ی سیستم و مسیرهای حدواسط دیگر میب اشد برخلاف آن درمهندسی متابولیک معکوس درابتدا فنوتیپ موردنظر شناسایی میشود سپس شرایط محیطی یا ژنتیکی که این محیط را میدهد مشخص میشود ودراخرفنوتیپ سلول میزبان را با دستکاری ژنتیکی تغییر میدهند استارترهای مهندسی متابولیک که دردرگیر غیرفعال سازی ژنهای نامطلوب یا overexpression ژنهای نامطلوب یا جدید است استفاده میشود تا مسیرهای متابولیکی را به وسیله تغییر درمتابولیسم انرژی یا غلظت مواد حدواسط متابولیکی یا محصولات نهایی کاملا جدید به جهتی دیگر هدایت کند دراین تحقیق مروری برروشهای مهندسی متابولیک دراسید لاکتیک باکتریها خواهیم داشت

ژن، لاکتیک، اسید باکتریها، متابولیسم، اکسیداسیون