مجتبی آذری آنپار - دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
مرتضی خمیری - دانشیاردانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
مهران اعلمی - استادیار

پروبیوتیک ها و پری بیوتیک ها نقش مهمی را درتغذیه انسان ایفا می کنند درسالهای اخیر تحقیقات زیادی درخصوص ویژگیهای مربوط به اثرات سلامت بخش پروبیوتیک ها و پری بیوتیک های مورد استفاده درموادغذایی شده است تاثیرات عمده مربوط به انتخاب محصولات حاوی پروبیوتیک و پری بیوتیک توسط ازمایشات بالینی به اثبات رسیده اند اکثرگزارشات بالینی درخصوص کاربرد پروبیوتیک ها و پری بیوتیک ها برای درمان بیماریهای عفونی ازجمله بیماریهای ویروسی باکتریایی و یا انتی بیوتیک مربوط به اسهال تسکین بیماریهای مزمن التهابی روده تعدیل سیستم ایمنی بدن کاهش کلسترول سرم کاهش خطرابتلا به سرطان روده بزرگ بهبود هضم لاکتوز کاهش الرژی و تاثیر روی فلور میکروبی روده انجام شده است علاوه براین اولیگوساکاریدهای پری بیوتیک اگرچه ارزش تغذیه ای و درمانی را فراهم می کند ولی راجع به منابع آنها فرایندهای بکاررفته برای آنها پروفایل تخمیری و دوز مورد نیاز برای اثرات سلامت بخش آنها بطور ناچیزی شناخته شده است .

پروبیوتیک، میکروارگانیسم، غذاهای عملگرا، سلامت