فاطمه طبری کوچکسرایی - دانشجوی کارشناسی ارشدعلوم و صنایع غذایی
مسعود رضائی - دانشیاردانشگاه تربیت مدرس نور
پیمان آریایی - مربی دانشگاه آزاد آیت الله آملی امل
مهدی عبداللهی - دانشجوی دکتری

امروزه افزایش تقاضای مصرف کنندگان برای موادغذایی با کیفیت بالا عوامل بهداشتی ونگرانیهای زیست محیطی ازدفع موادبسته بندی غیرقابل تجدید مورد استفاده برای موادغذایی و نیز ایجادبازارهای فروش برای موادتشکیل دهنده ی فیلم هایی که حاصل ازمحصولات کشاورزی هستند موجب گردیده تا افزایش نگرانیها درارتباط با مشکلات زیست محیطی ایجادشده توسط این مواد سنتتیک و نیز مسئله زیست تخریب پذیرنبودن آنها افزون گردد و زمینه برای توجه بیشتر صنعت غذابه بیوپلیمرها و فیلم های خوراکی فراهم گردد درتحقیقحاضر خواص فیزیکی و مکانیکی فیلم های خوراکی خالص کربوکسی متیل سلولز و کتیرا و نیز فیلم مرکب حاصل ازآنها بانسبت 50:50 دوپلیمرمورد بررسی قرارگرفته است ترکیب کردن cmc و صمغ کتیرا بایکدیگر موجب گردید تا مقاومت کششی فیلم مرکب تغییرچندانی نسبت به فیلم خالص CMC پیدا نکند اما درمقایسه با فیلم خالص کتیرا افزاشی معنی داری را نشان دهد بطوریکه میزان آن از30/57 مگاپاسکال به 44/59 مگاپاسکال افزایش یابد نفوذپذیری به بخاراب فیلم مرکب تولیدی میزان کمتری رادرمقایسه با فیلم خالص CMC به نمایش گذاشت اما درمجموع تفاوت مشخصی مشاهده نگردید دراثرترکیب کردن این دوپلیمر بهبود دربرهم کنش میان مولکولها ایجاد گردید که کاهش درمیزان حلالیت درآب را بدنبال داشت بنابراین فیلم مرکب کمترین میزان حلالیت درآب را درمقایسه با دوپلیمر خالص ازخود نشان داد

بسته بندی، زیست تخریب پذیر، فیلم خوراکی، کربوکسی متیل سلولز، کتیرا، خواص فیزیکی